花生油精煉設備

花生油精煉設備

花生的壓榨法取油，有利于保持花生油的固有風味和芳香。而壓榨法又可分為普通花生油制取工藝和濃香花生油制取工藝。壓榨后的花生餅，還可以進一步以溶劑浸出法，取出剩余的大部分油脂。

浸出法取油工藝

工藝流程：花生仁的預榨——浸出法制油，工藝流程如下圖：

操作要點：用一次壓榨法生產濃香花生油，要求用的新收獲花生果剝仁，除去雜質要干凈徹底，濃香花生油通常不進行精煉加工，而是經除去固體雜質后直接作為食用油。如果獲得的濃香花生油品質差，則應進行精煉，但此時成品油的香味將大為降低。

二、花生油的精煉工藝

對于花生仁取得的壓榨花生油，應盡量減少精煉的加工工序，以保留花生油的風味。而花生餅經溶劑浸出所得的花生毛油，則應進行精煉。將浸出花生毛油精煉成普通花生油的工藝，與普通大豆油的工藝相同。濃香花生油加工如上所述，只需將壓濾毛油沉降和冷過濾即可。

精煉油的特點

花生油在0至3度時，有固態脂凝固析出。生產花生色拉油，則須經冬化脫除固態脂成分，這是生產花生色拉油的關鍵。據觀察，完全成熟后收獲的花生仁所制取的花生油，其色澤較淺�；ㄉ�油是制備食用油脂精深加工產品的良好原料。經精煉后的花生油煙點很高（為229.4℃），適宜于用作高溫煎炸油。

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