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大豆榨油機生產線所產大豆油的使用范圍

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作者來源: 源通機械       發布時間:2016-06-18
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 大豆榨油機生產線生產的大豆油的主要用途在于食品方面,除生產傳統的色拉油、烹調油外,大量的用來生產起酥油、人造奶油、蛋黃醬、低熱量涂抹脂以及糖果涂層等。只有一小部分用于非食用工業,例如傳統的環氧大豆油(樹脂和塑料)、涂料載色體,以及新發展起來的生物柴油燃料和彩色新聞油墨等。
  大豆油呈黃色或棕黃色,是一種半干性油。因富含亞油酸(油酸)、α-亞麻酸等人體所需脂肪酸、維生素E、維生素A、維生素D以及磷脂等成分而營養價值較高。已成為當今世界范圍的大宗食用油(在美國約占60%的消費量)。與其他植物油相比,大豆榨油機榨出的大豆油的特點如下:
  ①不飽和度高;
  ②常溫下呈液體狀態
  ③能進行選擇性氫化,用于與半固體脂或液態油的調和;
  ④經部分氫化,可作為能傾倒的半固體油;
  ⑤大豆榨油機生產線精煉工藝成熟,易得到高品質大豆油;
  ⑥精煉大豆油扔含有天然抗氧化劑,產品豆油比較穩定;
  ⑦磷脂含量高(約2%),精煉時須去除。但也可以回收和利用;
  ⑧含有相當多的亞麻酸(7%~8%),能導致產品的回味。采用部分氫化或選擇性氫化,有可能將亞麻酸含量降低到3%以下,從而大大改善其穩定性;
  ⑨高水分大豆原料(15%~18%)如加工不當,制得的大豆油會引起γ-生育酚(回色的前體)氧化成二聚物,再轉化成生育酚,即產生所謂的“回色”現象。
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