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如何去除花生油中的黃曲霉素

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作者來源: 源通機械       發布時間:2016-06-18

如何去除花生油中的黃曲霉素

        花生在儲藏期間極易發生生霉、變色等劣變現象。其中,由于花生霉變會產生致癌物黃曲霉毒素,其被視為花生及花生制品主要的污染源。在氣溫常年較高,且雨水頻繁的廣東,當地人的食用油消費以花生油為主,如何去除黃曲霉毒素,對于花生油加工企業顯得格外重要。
 入夏以來,國內多個城市進入“燒烤模式”。高溫不僅炙烤著人們,更炙烤著各地的花生貿易商。
  
  在儲存花生米成品的角度看來,給倉庫加裝空調設備,或者在倉庫內加裝噴灑設備,均是簡便的方法,但是這種方法也難以杜絕花生過氧化值或者苯甲含量的升高。雖然地下儲存是花生存儲的重要出路,但是該技術投資巨大,中小型花生經營者大多難以承受。花生油脫霉精煉組雙桶精煉組小型精煉組
  
  相關行業人士認為,如果花生原料黃曲霉毒素超標,在花生油壓榨過程中采用源通花生油精煉設備的精煉措施,也可達到去除黃曲霉毒素的效果。
  
  河南工業大學承擔完成的商業部科技攻關項目“糧油食品中黃曲霉毒素的產生與脫毒方法的研究”成果表明,在含有黃曲霉毒素的植物油中,加入活性白土或活性炭等吸附劑,精攪拌混合過濾,油中的黃曲霉毒素可被吸附掉。此外,還可利用黃曲霉毒素在紫外光照射下不穩定的性質,用紫外光照射去毒。
  
  其實,魯花等大企業就在利用紫外光照射的方式,但據我了解,效果也并不是太好。在花生油加工業人士看來,將花生進行真正的壓榨精煉,是去除黃曲霉毒素的有效方式之一。壓榨精煉一般溫度會超過200℃,該溫度足以破壞黃曲霉毒素的存在。
  
   其實,理想條件下,就是原料到成品油的快進快出,一些大豆加工企業現在都可以做到‘當天進廠,當天出廠’的速度,但就花生品種來說,這似乎很難做到。所以花生精煉設備應運而生的成為當下榨油廠或者個體商戶良好的榨油必不可少的好幫手。
   
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